Sformato di zucca

21 Settembre 2017Germana Busca

Si avvicina l’autunno, il tempo di zucche, castagne, copertine e bevande calde. Lo sformato di zucca è una pietanza gustosa e ricca, perfetta per le sere d’autunno, è semplicissimo da preparare e vi potrà risolvere una cena intera perchè è un piatto ricco e sostanzioso.

Io ho utilizzato la zucca Hokkaido una zucca eccellente per le cotture in forno, di questa zucca si consuma anche la scorza, che è tenera e cuoce come la polpa. Si trova al mercato o in un supermercato ben fonito ma se non riuscite a reperirla andra benissimo anche la classica zucca.

INGREDIENTI

400 gr di zucca pulita a fettine (io ho utilizzato la zucca Hokkaido)

2 uova piccole

80 gr di parmigiano grattugiato

30 ml di latte fresco

70 ml di panna fresca da cucina

50 g di cubetti di prosciutto cotto

20 gr di pangrattato

sale e pepe q.b.

origano secco

PROCEDIMENTO

Pulite ed affettate la zucca a fettine sottili di circa 2 cm.

Fate scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio e.v.o e mettete a rosolare le fette di zucca 2 minuti per lato.

Sbattete le uova con una forchetta in una ciotola capiente poi aggiungete il latte, la panna, il parmigiano grattugiato (tenendone da parte 2 cucchiai) e regolate di sale e pepe infine unite i cubetti di prosciutto ed amalgamate il tutto.

Bagnate leggermente un foglio di carta da forno ed utilizzatelo per rivestire una pirofila.

Versate il composto di uova sul fondo della pirofila.