Torta carote e limone

Iniziamo la settimana con un dolce sofficissimo e profumato, vi lascio la ricetta della torta sofficissima alle carote e limone un dolce sano e leggero, senza burro e semplicissimo da realizzare perchè per l’impasto avremo bisogno soltanto di un mixer e delle fruste.

La sua consistenza è sofficissima grazie al mix di carote e mandorle frullate e sentirete che si scioglie in bocca al primo morso e poi sentirete che profumo che lascierà per tutta la casa durante la cottura!

Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio perché non contiene né latte né burro.

INGREDIENTI

per una tortiera da 24 cm di diametro

250 g di carote pulite a rondelle

200 g di zucchero semolato

80 ml di olio di semi

100 ml di succo di limone e la scorza

3 uova

un pizzico di sale

80 g di farina di mandorle o mandorle affettate

200 g di farina 00

una bustina di lievito istantaneo per dolci

PROCEDIMENTO

Ponete in un mixer o nel tritatutto le carote pulite e tagliate a rondelle, poi aggiungete il succo di limone e l’olio.

Azionate il mixer per qualche minutopoi aggiungete la farina di mandorle ( o quelle a lamelle) poi continuate a frullare fino ad ottenere una crema molto liscia e senza pezzetti troppo grossi di carota.

In una terrina a parte montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporate le uova montate nel composto di carote e mandorle frullate.

Aggiungete la scorza di limone poi la farina ed il lievito precedentemente setacciati.

Azionate il mixer pochi secondi giusto il tempo di amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ungete ed infarinate bene una teglia ( meglio con cerniera apribile) e versate l’impasto al suo interno.

Fate cuocere in forno caldo a 180° in modalità statica per circa 45/50 minuti.

Sfornate la torta , lasciatela intiepidire e spolveratela con lo zucchero a velo.

 

Una vera delizia, porovatela!

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A presto e solocosebuone #GOLOSONITEAM!!

@mamma_gy