Focaccia al Kamut

Buongiorno!

Ieri sono stata a Milano con delle amiche per una riunione di lavoro, dovremmo testare una nuova pentola fornetto (molto interessante) . Terminata la riunione siamo stati invitati dalla nostra amica/ collega di Ifood a fare pranzo in un ristorantino vicino a Cavenago, è lì che la mia cara amica Tiziana del famosissimo blog Nonna Paperina (un blog strepitoso per chi ha intolleranze alimentari) ci ha consigliato la focaccia al Kamut. Tornata a casa Tiziana mi ha prontamente spedito la sua ricetta ed io alla velocità della luce l’ho subito preparata! Che dire..il risultato è davvero ottimo,  il profumino inebriava la stanza e ho dovuto lottare per fare le foto senza avere “ladruncoli” a destra e a sinistra!!

 

INGREDIENTI

500 gr di farina di kamut

250 ml di acqua tiepida

15 gr di sale fino

5 gr di zucchero

18 gr di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra secco

80 ml di olio extravergine di oliva

rosmarino fresco

sale grosso

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina ,  fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida poi mescolate la farina con il lievito , lo zucchero, il sale e l’olio e cominciate ad impastare.

Versate a filo l’acqua tiepida facendola assorbire completamente all’impasto.

Lavorate molto bene l’impasto (se avete l’impastatrice o la planetaria con il gancio per impastare va benissimo) fino ad ottenere un impasto lucido, omogeneo ed elastico almeno per una decina di minuti.

Formate un panetto copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 2/3 ore, fino al raddoppio.
Ungete bene la teglia di olio  evo e stendete l’impasto schiacciandolo con le dita.

Lasciate lievitare in teglia ancora 30 minuti.

Ungete la superficie con olio extravergine di oliva poi bagnatevi leggermente le mani e versate qualche goccia di acqua nei buchini della pasta. Spolverate con aghi di rosmarino fresco e qualche grano di sale grosso.

Lasciate riposare la focaccia ancora 20/30 minuti poi infornate in forno caldo a 220 gradi per circa 20 minuti finchè la focaccia non sarà leggermente dorata ed alzandola si solleverà facilmente dal fondo della teglia.

Sfornate, lasciate intiepidire poi tagliati a quadrotti o spicchi e…solocosebuone a tutti!!