Fajitas di pollo con salsa allo yogurt (tortillas)
Le Fajitas sono un piatto di origine messicana, una pietanza famosissima ormai in tutto il mondo. Sono delle semplici Tortillas che possono essere preparate con diversi tipi di farine (grano, mais) ripiene di bocconcini di carne accompagnati da verdure, cipolla oppure fagioli neri, il tutto condito con diversi tipi di salse (guacamole,panna acida ecc) oppure il buonissimo “queso” che potrete sostituire con il nostro Edamer.
La mia versione vi permetterà di prerparare ai vostri amici una vera cena/pranzo in stile Tex/Mex in pochissimo tempo!
Prepareremo delle tortillas di farina (che si trovano nelle zone del Messico dove il mais scarseggia) con un ripieno di Pollo e peperoni ed una delicata salsina allo Yogurt.
INGREDIENTI
Per 4 tortillas
250 gr di farina
100 gr di acqua tiepida
30 ml di olio e.v.o
10 gr di sale
Per il ripieno
un petto di pollo tagliato a piccoli bocconcini
un peperone giallo ed uno rosso
mezza cipolla bionda
il succo di mezzo lime o limone
sale e pepe q.b.
olio e.v.o
Per la salsa allo yogurt
200 gr di yogurt bianco greco
2 cucchiai di erba cipollina
uno spicchietto di aglio
un cucchiaino di coriandolo in povere (facoltativo)
sale e pepe
olio evo
succo di mezzo lime filtrato
PROCEDIMENTO
Per le tortillas:
Ponete la farina in una ciotola capiente poi aggiungete il sale, l’olio e l’acqua tiepida.
Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo leggermente umido.
Formate una palla, rivestitela con la pellicola da cucina e lasciate riposare l’impasto circa 15 minuti in un luogo fresco.
Trascorso il tempo suddividete l’ impasto in 4 panetti poi con l’aiuto del mattarello formate 4 dischi molto sottili di pasta.
Scaldate una padella antiaderente (senza olio o burro) fate cuocere la tortillas da un lato un paio di minuti, quando inizia a gonfiarsi ed a formare le bolle giratela dal lato opposto e fate cuocere ancora due o tre minuti al massimo.
Per la salsa:
Mettete lo yogurt greco in una ciotola, unite 3 cucchiai di olio, il succo di mezzo lime filtrato, l’erba cipollina ed il coriandolo, schiacciate lo spicchio di aglio con lo sciaccia aglio ed aggiungetelo.
Aggiustate di sale e pepe poi amalgamate bene il tutto con una forchetta.
Per il ripieno:
Tagliate a tocchetti il petto di pollo e lasciatelo marinare nell’olio ed il succo di lime (se desiderate anche un pò di erba cipollina).
Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle sottili rimuovendo la parte interna bianca.
Affettate la cipolla e fatela soffriggere assieme alle listarelle di peperoni in una padella antiaderente con poco olio e sale.
Cuocete il pollo in un’altra padella utilizzando l’olio della marinatura.
A cotture terminate potete procedere a formare le vostre tortillas.
Prendete una tortilla scaldatela poi farcitela con il pollo, i peperoni, aggiungete qualche cucchiaino di salsa e qualche foglia di insalata.
Potete accompagnarla con i classici fagioli neri ed un buon bicchiere di Sangria!
Sono davvero ottime mi viene ancora voglia di mangiarle mentre scrivo… solocosebuonissime a tutti!