Mini colombe sprint
La colomba di Pasqua è il dolce tipico presente su tutte le tavole in questi giorni di festa.
Soffice e fragrante, preparandola in casa farete una bellissima figura con i vostri amici e familiari! La preparazione della colomba di Pasqua è molto laboriosa e richiede una buona dose di tempo, ma la ricetta che vi propongo oggi è semplice e veloce, alla portata di tutti! (Ricetta della prova del cuoco modificata da me)
INGREDIENTI
150 gr di farina 00
150gr di farina di fecola
150 gr di zucchero semolato
150gr di burro morbido
4 uova intere
Una fialetta di aroma di mandorle
Scorza di un’arancia
Una bustina di lievito vanigliato
Arance candite 2 pugni (oppure di gocce di cioccolato fondente)
Un pizzico di sale
Per la glassa:
Un albume d’uovo
60 gr di zucchero a velo
60 gr di farina di mandorle
Granella di zucchero q.b.
3 o 4 stampi di carta piccoli per colomba oppure uno grande
PROCEDIMENTO
Setacciate in una ciotola la farina con la fecola ed il lievito vanigliato.
Sbattete i tuorli d’uovo con un pizzico di sale , lo zucchero ed il burro molto morbido.
Unite tutti gli ingredienti (tranne gli albumi) e lavorate bene l’impasto aggiungendo la scorza di un arancio e l’essenza di mandorle.
Aggiungete a piacere canditi o gocce di cioccolato ( se aggiungete le gocce ricordate di infarinarle onde evitare che rimangano sul fondo).
Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli molto delicatamente all’impasto con un cucchiaio di legno facendo movimenti dal basso verso l’alto. Versate il composto negli stampini.
Intanto preparate la glassa montando a neve un albume d’uovo ed aggiungendo lo zucchero a velo e la farina di mandorle e tenetelo da parte.
Infornate le colombine in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti poi estraete dal forno i dolci e ricopriteli con un paio di cucchiaini di glassa ed una spolverata di granella di zucchero.
Rimettete tutto in forno per altri 10 minuti al massimo.
Sfornate e lasciate raffreddare.
@Mamma_gy