Crostata con crema di fragole

Procedimento

Per la frolla:

• 1)

  Mettete in una ciotola il burro con lo zucchero, la scorza di limone e la farina ed iniziate a lavorare velocemente l’impasto con le dita (oppure nella planetaria con il gancio per impastare).

• 2)

  Aggiungete i due tuorli e i due cucchiai di acqua fredda poi amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto leggermente sbricioloso.

• 3)

  Formate un panetto rettangolare appiattito ed avvolgetelo nella pellicola da cucina, poi trasferite in frigorifero per almeno 2 ore (anche tutta la notte se volete).

• 4)

  Estraete la frolla dal frigorifero e dividetela in due panetti, uno più grande ed uno più piccolo.

• 5)

  Stendete il primo panetto formando una sfoglia sottile circa mezzo centimetro ed utilizzatelo come base per uno stampo da crostata da 22 cm di diametro (imburrato ed infarinato).

  Eliminate dai bordi la frolla in eccesso tagliandola con un coltello affilato.

Per fare la crostata:

• 1)

  Bucherellate il fondo della torta con i rebbi di una forchetta poi versate la crema di fragole (cliccate qui per la ricetta).

• 2)

  Decorate la crostata con striscioline di frolla (ricavata dal secondo panetto) o a piacere, io ho utilizzato l’apposito strumento che ho acquistato  QUI.

• 3)

  Fate cuocere in forno statico caldo a 180° per circa 40 minuti.

• 4)

  Estraete dal forno e lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliarla.