Farinata di ceci

Procedimento

• 1)

  Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente e rompete i grumi con una frusta.
  Aggiungete l’acqua (poca per volta fino ad ottenere un composto liquido senza grumi)
  Aggiungete il sale e mescolate energicamente poi con una schiumarola o un cucchiaio eliminate la schiumetta che si forma sulla superficie.

• 2)

  Mettete in infusione nel l’impasto un rametto di rosmarino.
  Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare  3 ore mescolando di tanto in tanto.

• 3)

  Trascorso questo tempo mescolate bene con un cucchiaio di legno ed eliminate le ultime bollicine che si sono formate sulla superficie poi aggiungete 3 cucchiai di olio.

• 4)

  Accendete il forno ventilato con funzione grill alla massima potenza (240 gradi) .
  Ungete bene con l’olio una teglia rettangolare da circa 35 cm x 40 cm.
  Versate l’impasto e se necessario livellatelo con il cucchiaio.
  Fate cuocere in forno caldo per 30 minuti aprendo ogni 5 minuti circa il forno per fare uscire il vapore.

• 5)

  Se la farinata si gonfia bucatela con la punta di un coltello.
  La farinata è pronta quando è bella dorata e croccante.