Cheesecake alle fragole
La cheesecake alla fragola è un dolce fresco e semplice senza cottura, una base di biscotto ricoperto da una mousse deliziosa alle fragole.
Un dolce primaverile perfetto a fine pasto ma anche adatto ad una golosa merenda, il colore rosa è dovuto semplicemente alla purea di fragole frullate che si inserisce dentro alla crema di formaggio.
Potete decorarla con frutta fresca, una gelatina di frutta o semplicemente con dei biscottini a tema, io ho preparato dei coniglietti di frolla decorati con i fantastici mattarelli di COCORO’ Home per portarla a tavola durante il periodo pasquale.
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Totale 3 Ore 20 Minuti
- Persone: 6/8 persone
Una torta semplice e fresca
Ingredienti
per la base:
- 180 g biscotti, tipo Digestive
- 80 g burro
Per la crema
- 350 g Robiola
- 250 g Mascarpone, oppure Yogurt bianco
- 90 g zucchero
- 2 cucchiai latte, caldo
- 3 fogli colla di pesce (12 g), o agar agar
- 150 g Fragole, pulite
Procedimento
Per la base:
- 1)
Tritate finemente i biscotti nel mixer.
Fate sciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola antiaderente poi versate il trito di biscotti ed amalgamate tutto velocemente utilizzando un cucchiaio di legno.
- 2)
Foderate la base di una tortiera da 22 cm con la carta forno e versatevi il composto con i biscotti poi schiacciate bene con le dita e con il dorso di un cucchiaio fino a formare una base di circa un cm di altezza.
Trasferite la base della torta in freezer per 10 minuti.
Per la crema
- 1)
Mettete i fogli di colla di pesce in ammollo nell’acqua fredda per circa 10 minuti, strizzateli bene e fateli sciogliere nel latte caldo poi lasciate intiepidire.
- 2)
Lavorate il formaggio ed il Mascarpone con lo zucchero fino a ridurlo in crema.
- 3)
Frullate le fragole pulite con un mixer fino a ridurle in purea.
- 4)
Trasferite la purea di fragole nella crema di formaggio e mescolate bene il tutto.
- 5)
Aggiungete la colla di pesce sciolta al composto e mescolate.
- 6)
Estraete la base di biscotti dal freezer e versatevi sopra la crema livellandola bene.
- 7)
Trasferite la Cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore finchè non si sarà solidificata.
- 8)
Guarnite a vostro piacere con fragole fresche o biscottini.
In collaborazione con Cocorò Home.
Auguri di una serena Pasqua a tutti!
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A presto e solocosebuone a tutti!