Farinata fatta in casa
Oggi vi lascio la mia ricetta per fare la farinata con il forno di casa e senza teglia di rame.
Una versione casalinga ma con un risultato davvero ottimo!
La farinata di ceci è una torta salata a base di farina di ceci, acqua , olio e sale: una ricetta povera che è presente in varie parti di Italia con diversi nomi e qualche variante, io vi lascio la mia versione casalinga alla genovese.
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 3 Ore
- Tempo di cottura: 30 Minuti
- Tempo Totale 3 Ore 30 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
- 250 g farina di ceci
- 750 ml acqua
- 2 cucchiaini sale fino
- 1 rametto rosmarino
- 3 cucchiai + quello per ungere olio e.v.o
Procedimento
- 1)
Mettete la farina di ceci in una ciotola capiente e rompete i grumi con una frusta.
Aggiungete l’acqua (poca per volta fino ad ottenere un composto liquido senza grumi)
Aggiungete il sale e mescolate energicamente poi con una schiumarola o un cucchiaio eliminate la schiumetta che si forma sulla superficie. - 2)
Mettete in infusione nel l’impasto un rametto di rosmarino.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare 3 ore mescolando di tanto in tanto. - 3)
Trascorso questo tempo mescolate bene con un cucchiaio di legno ed eliminate le ultime bollicine che si sono formate sulla superficie poi aggiungete 3 cucchiai di olio.
- 4)
Accendete il forno ventilato con funzione grill alla massima potenza (240 gradi) .
Ungete bene con l’olio una teglia rettangolare da circa 35 cm x 40 cm.
Versate l’impasto e se necessario livellatelo con il cucchiaio.
Fate cuocere in forno caldo per 30 minuti aprendo ogni 5 minuti circa il forno per fare uscire il vapore. - 5)
Se la farinata si gonfia bucatela con la punta di un coltello.
La farinata è pronta quando è bella dorata e croccante.
Deliziosa come quella ligure!!
Trovate la videoricetta con tutti i passaggi sulle mi stories in evidenza di Instagram mamma_gy.
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A presto e solocose buone a tutti!