Focaccia semi integrale allo yogurt
La focaccia semi integrale con lo yogurt greco è una ricetta facile ma con una riuscita perfetta, l’impasto risulta molto morbido all’interno e con una crosticina croccante.
E’ una focaccia perfetta per la merenda, sia da farcire che per accompagnare taglieri di salumi e formaggi.
I tempi di lievitazione di questo panificato sono abbastanza veloci: in meno di tre ore otterrete un’impasto gonfio e pieno di bolle all’interno!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 3 Ore
- Tempo di cottura: 12 Minuti
- Tempo Totale 3 Ore 12 Minuti
Ingredienti
- 300 g farina Integrale, o Manitoba integrale
- 350 g farina, 0
- 320 ml acqua , tiepida
- 10 g lievito di birra fresco, opp 8 secco disidratato
- 10 g zucchero
- 15 g sale fino
- 30 ml olio e.v.o
- 125 g yogurt greco, o bianco
Per l'emulsione
- 30 ml olio e.v.o
- 100 ml acqua
- q.b. sale grosso
Procedimento
- 1)
Prendete 100 ml di acqua dal totale e sciogliete il lievito con lo zucchero, lasciate riposare 10 minuti.
- 2)
In una planetaria (oppure anche a mano) versate le farine poi aggiungete il mix con il lievito, la restante acqua, lo yogurt, l’olio e, in un angolino lontano dal lievito, aggiungete il sale.
- 3)
Iniziate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo che non si incolla alle mani.
- 4)
Ungete una ciotola, formate un panetto e lasciate lievitare almeno un’ora.
Trascorso questo tempo piegate l’impasto un paio di volte su se stesso e lasciate ancora lievitare un’ora. - 5)
Ungete una grande teglia da pizza rettangolare con olio di semi e stendete l’impasto formando dei piccoli solchi sulla superficie.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia. - 6)
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora almeno mezz’ora in teglia.
Preparate un’emulsione con 100 ml di acqua, 30 ml di olio evo e sale grosso ed infine bagnate tutta la superficie della focaccia con questo mix. - 7)
Fate cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 12 minuti finché la superficie non sarà bella dorata.
Assolutamente da provare!
Se rifate una mia ricetta scattate una foto, usate l’hashtag #lericettedimammagy , seguitemi qui mamma_gy e farete parte della mia gallery su Instagram!
A presto e solo cose buone a tutti!