Naked cake

Procedimento

Per la Sponge Cake

• 1)

  Mettete il burro morbido con lo Zucchero al Velo PANEANGELI in una ciotola capiente o nella planetaria ed iniziate a lavorarlo con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e liscia.

   

• 2)

  Aggiungete le uova una alla volta ed il pizzico di sale continuando a montare a velocità media poi unite l’ estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI.

• 3)

  Setacciate la farine con la Fecola di patate PANEANGELIed il lievito istantaneo per Pan di Spagna PANEANGELI poi versatele poco alla volta sul composto di uova mescolando a velocità molto bassa ed impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo senza grumi.

  

• 4)

  Trasferite l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e ben infarinata e livellate bene la superficie con una spatola.

  

• 5)

  Cuocete la torta in forno caldo a 180° per circa 30 minuti finchè non risulta dorata la superficie (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

• 6)

  Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per almeno 15 minuti.

  Sformate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente.

   

• 7)

  Quando la torta sarà ben fredda avvolgetela completamente con la carta pellicola e lasciatela riposare almeno 4 ore in un luogo fresco (meglio tutta la notte).

  Questo permetterà alla torta di essere più stabile e meno sbriciolosa durante l’assemblamento della Naked Cake, se invece desiderate gustarla al naturale è ottima anche appena tiepida.

Per la bagna

• 1)

  Scaldate l’acqua in un pentolino poi aggiungete lo zucchero ed il liquore (oppure il limone per una versione non alcolica), portate a bollore e lasciate raffreddare completamente.

Per la crema alla ricotta

• 1)

  Montate a neve ferma la panna fresca assieme allo Zucchero al Velo PANEANGELI.

• 2)

  Lavorate la ricotta con una forchetta poi incorporate la panna montata e le Gocce di cioccolato PANEANGELI molto delicatamente con una spoatola cercando di non smontare la panna.

  Inserite la crema in una sacca da pasticcere.

Per realizzare la naked cake

• 1)

  Mettete su un piatto (meglio un piatto roteante) la prima delle tre basi di Sponge Cake e spennellatela con la bagna.

  

   

• 2)

  Ricoprite la prima torta con uno strato abbondante di crema alla ricotta.

• 3)

  Appoggiate sulla crema il secondo disco di torta e ripetete le prime due operazioni.

• 4)

  Coprite la torta con il terzo disco e farcite la superficie con i ciuffi di crema alla panna e ricotta.

• 5)

  Con una spatola livellate i bordi della torta ed evenutali imperfezioni poi guarnite a vostro piacere con la frutta di stagione che preferite, fiori eduli ed eventualmente dolcetti ,biscotti e tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.