Pan di spagna
Sai qual è il segreto per un Pan di Spagna alto, soffice e perfetto? Ecco alcuni trucchi per farlo in casa alla perfezione!
➡️ usa le uova freschissime a temperatura ambiente possibilmete pasta gialla
➡️ Setaccia la farina !
➡️ Incorpora la farina con delicatezza: La farina va aggiunta poco alla volta e mescolata con movimenti delicati, dal basso verso l’alto
➡️ NON CI VUOLE LIEVITO!
➡️ Non aprire mail il forno, alla fine lascialo riposare 5 minuti a forno spento con lo sportello aperto
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 40 Minuti
- Tempo Totale 1 Ora
- Persone: tortiera da 24 cm
Ingredienti
- 4 uova, intere
- 4 tuorli d'uovo
- 200 g zucchero, semolato
- 90 g farina, 00
- 125 g fecola di patate
- 1 pizzico sale
Procedimento
- 1)
Montate con fruste elettriche le uova, i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale, per circa 10 minuti a massima velocità fino ad ottenere un composto molto spumoso gonfio e chiaro.
Con la planetaria a massima velocità basteranno 6/7 minuti.
- 2)
In una ciotola setacciate farina e fecola.
Una volta che il composto di zucchero e uova sarà ben montato aggiungete a mano, poco alla volta, le farine precedentemente setacciate, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso. - 3)
Versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro ben imburrata ed infarinata, livellate l’impasto.
- 4)
Fate Cuocere in forno ventilato a 160° per 40 minuti. Prima di sfornare fate la prova cottura con uno stuzzicadenti.
- 5)
Estraete dal forno, e posatelo su una gratella e lasciare raffreddare completamente.
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