Pesto di zucchine
Il PESTO DI ZUCCHINE è un condimento estivo perfetto sulla pasta calda o fredda, sulle bruschette o anche come crema per tartine e tramezzini.
Una versione delicata del pesto di basilico realizzato con Parmigiano, pecorino e pinoli, ideale per smaltire le zucchine dell’orto.
Si conserva per 3/4 giorni in frigorifero in un barattolo di vetro coperto di olio, oppure direttamente in monoporzione nel freezer.
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Totale 15 Minuti
- Persone: 6/8 persone
Ingredienti
- 3 zucchine, circa 250 g
- 50 g parmigiano , grattugiato
- 50 g Pecorino romano, grattugiato
- 40 g pinoli
- 15 foglie basilico
- 2 prese sale
- mezzo spicchio aglio
- q.b. olio , e.v.o.
Procedimento
- 1)
Grattugiate le Zucchine crude con una grattugia a maglie larghe , aggiungete un pizzico di sale e lasciatele fare l’acqua per almeno mezz’ora poi strizzatele bene.
- 2)
In un mixer i minipiner inserite il pecorino ed il formaggio grattugiato, i pinoli ed il basilico e tritate un minuto.
- 3)
Aggiungete le zucchine ben strizzate e tritate qualche secondo giusto il tempo di amalgamare.
- 4)
Trasferite il pesto di zucchine in un barattolo e ricopritelo con olio evo.
- 5)
Conservatelo in frigorifero per 3/4 giorni, oppure in congelatore.
Aggiungete anche un mestolo di acqua della pasta quando condirete la vostra pasta.
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A presto e solocose buone a tutti!