Polpettone di melanzane e olive
Prepariamo un delizioso POLPETTONE di MELANZANE 🍆 e olive 🫒, una preparazione semplice per un piatto estivo facile e veloce da fare!
Ottimo da preparare in anticipo per essere gustato sia caldo che freddo da portare in spiaggia o per un pic nic fuori porta!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 15 Minuti
- Tempo di cottura: 40 Minuti
- Tempo Totale 1 Ora
- Persone: 6/8 persone
Ingredienti
- 300 g melanzane
- 160 g pane morbido
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 2 uova
- 80 g pangrattato, circa
- 100 g scamorza affumicata
- 12 oliove nere
- q.b. sale e pepe
- 1 ciuffo prezzemolo
Procedimento
- 1)
Tagliate le melanzane a cubetti piccoli salatele e lasciatele fare l’acqua di vegetazione poi fatele saltare in padella con 1 spicchio di aglio finché non saranno belle tenere.
- 2)
Tagliate la scamorza a pezzettini, tritate il prezzemolo e anche le olive.
Versate in una ciotola capiente le melanzane cotte, il parmigiano, le uova, regolate di sale e pepe, bagnate il pane con il latte, unite il prezzemolo, pangrattato e formaggio e mescolate tutto assieme.
- 3)
Formate un polpettone ed appoggiatelo sulla leccarda rivestita di carta forno.
Cospargete con altro pangrattato e ungete bene la superficie con olio evo.
- 4)
Fate cuocere in forno caldo statico a 200° per circa 40 minuti finché non sarà bella dorata la superficie.
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