Torta Monferrina (zucca, mele e amaretti)
La torta monferrina è un dolce tipico autunnale del Piemonte, più precisamente della zona di Casale Monferrato.
E’ una torta di mele, cacao e amaretti, senza farina, una ricetta antichissima e di origine povera.. e come tutte le ricette popolari e contadine ogni famiglia possiede la sua versione originale!
In origine la torta veniva preparata con le mele avanzate dal raccolto, le più mature che altrimenti sarebbero andate a male. Veniva cotta a lungo sulla stufa, in questo modo il composto liquido tendeva ad asciugarsi creando una torta sempre umida ma compatta.
Una torta deliziosa, assolutamente da provare!
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
Ingredienti stampo da 20 cm
- 450 g mele golden, pulite a tocchetti
- 300 g zucca , pulita
- 40 ml acqua
- 2 cucchiai zucchero, semolato
- 1 scorza di limone
- 1 uovo, intero
- 1 cucchiaio Fecola di patate, o Maizena
- 30 g burro, fuso
- 1 tuorlo d'uovo
- 40 g scaglie di cioccolato, fondente
- 1 cucchiaio cacao, amaro
- 100 g amaretti
- 30 g zucchero
- 30 g pinoli
- q.b. uvetta sultanina, facoltativa
Per guarnire
- q.b. zucchero al velo
- 6 amaretti
Procedimento
- 1)
Pulite e spellate le mele e la zucca e tagliatele a tocchetti piccoli.
- 2)
In una casseruola mettete a cuocere prima la zucca con 40 ml di acqua e 2 cucchiai di zucchero per circa 5/6 minuti poi aggiungete i tocchetti di mela con la scorza di limone (se volete anche un pizzico di cannella) e lasciate cuocere a fuoco basso, (mescolando di tanto in tanto) fino a che zucca e mele non sono diventati morbidissimi, quasi una poltiglia.
- 3)
Sbriciolate bene gli amaretti e sminuzzate il cioccolato fondente.
- 4)
In una ciotola capiente versate gli amaretti sbriciolati, il cacao, lo zucchero, poi aggiungete l’uovo ed il tuorlo, il cioccolato fondente, il burro fuso ed infine un cucchiaio di Maizena e mescolate bene.
- 5)
Unite le mele e la zucca e con un cucchiaio di legno mescolate bene tutto, cercando di spezzettare eventuali pezzi di frutta rimasti ancora interi.
- 6)
Aggiungete i pinoli e l’uvetta che avrete precedentemente ammollato in acqua (oppure altra frutta secca a vostro piacere).
- 7)
Imburrate e infarinate una tortiera da 20 cm con un mix di cacao e farina (o fecola) poi versate il composto.
- 8)
Fate cuocere in forno ventilato caldo a 150/160° per circa 55 minuti.
- 9)
Sfornate e lasciate raffreddare almeno 2 ore poi spolverate con lo zucchero a velo e guarnite con gli amaretti.
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A presto e solocose buone a tutti!