Vellutata di patate
La Vellutata di patate è un primo piatto facilissimo da preparare, delicato ma buonissimo e perfetto per le giornate fredde ottimo anche come piatto unico perchè bello sostanzioso.
Ho aggiunto del sedano e una grattuggiata di zenzero fresco per renderla ancora più profumata e gustosa!
l differenza tra Crema e vellutata è abbastanza semplice: solitamente nella vellutata si usano un paio di ortaggi accoppiati (carote e zucca, porri e patate, cavolfiore e topinambur etc) nella crema non c’è questa regola assoluta però se vogliamo attenerci alla definizione tecnica di vellutata, questa dovrebbe avere come base un roux, ovvero l’emulsione di burro e farina.
- Tempo
- Descrizione
- Immagine
- Ingredienti
- Metodo
- Note
- Nutrizione
- Preparazione: 10 Minuti
- Tempo di cottura: 45 Minuti
- Tempo Totale 55 Minuti
- Persone: 4 persone
Ingredienti
- 800 g patate
- 1 porro
- 2 coste sedano
- 700 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai olio, evo
- 1 cucchiaio farina
- q.b. sale e pepe
- q.b. zenzero fresco
Method
- 1)
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti medio piccoli.
- 2)
Pulite e tagliate porro e sedano a fettine sottili.
In una pentola capiente (o anche in pentola a pressione) mettete l’olio e fate soffriggere un paio di minuti sedano e porro mescolando bene. - 3)
Aggiungete la farina ed amalgamate a fuoco bassissimo per qualche secondo.
- 4)
Aggiungete le patate a tocchetti, coprite con il brodo vegetale e regolate di sale e pepe e una grattugiata di zenzero.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso finché le patate non saranno belle tenere, quasi spappolate. (In pentola a pressione basteranno 15 minuti) - 5)
Spegnete il fuoco e frullate tutto con il mini pimer.
Servite con crostini e semi o frutta secca a piacere.
Trovate il reel della videoricetta completa sulla mia pagina di Instagram.
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A presto e solocose buone a tutti!